【富貴開運蝦如何做】1、綠豆粉絲提前放入涼水中泡發30分鐘，備用，將洗凈的鮮蝦剪去蝦須和蝦足 。
2、在蝦頭和蝦尾處剪開2/3 。再從蝦尾處，沿著蝦背剪開，用牙簽將蝦線去除 。
3、用刀將蝦背拍至打開，將泡好的粉絲剪成兩段后鋪在盤子底部，并將開背鮮蝦平鋪在粉絲表面 。
4、將蒜末倒入熱好油的鍋中煸香后，倒入料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉翻炒均勻，鍋內倒入適量清水，煮至沸騰做成醬汁 。
5、將燒好的醬汁澆在蝦的開背處及粉絲上，再將蝦盤放入蒸籠中蒸4分鐘 。
6、蒸好后在蝦上面撒上蒜末和蔥花，再澆上一勺熱油，完成 。