薺菜煮雞蛋的吃法是比較傳統(tǒng)的一種做法，每年三月三前后一段時間，很多人都會用薺菜煮雞蛋吃，這樣可以起到一定的食療效果，深受人們喜歡 。薺菜煮雞蛋大多都會吃里面的雞蛋，其實也是可以喝湯的，同樣能起到很不錯的保健效果 。
一、薺菜煮雞蛋是吃雞蛋還是喝湯一般都會吃雞蛋，也可以喝湯，主要看個人口味喜好 。
因為吃薺菜煮雞蛋要喝湯，老人家說喝湯能讓你不頭暈，不頭痛 。當然，一邊吃雞蛋和薺菜湯也可以啊！但是不要把薺菜撈出來，它不需要吃 。
薺菜有很高的營養(yǎng)價值 。用薺菜煮雞蛋很方便，而且成本更低 。這也是一道美味的菜 。因此，很多人喜歡在3月3日用薺菜煮雞蛋 。
吃薺菜煮雞蛋的起源主要是為了祭祖 。華佗為老人治病的日期在我國苗、漢、壯、瑤等民族有著不同的習俗，但大多吃的是薺菜煮雞蛋 。
二、薺菜煮雞蛋的做法成分：
薺花1個，雞蛋6個，八角2個，鹽量，水量
方法：
1、預(yù)備所有材料：薺菜、雞蛋、八角茴香 。
2、洗薺菜花 。
3、薺菜的根很香 。去掉根部的臟部分，留下一部分 。它能給雞蛋加香，味道獨特 。
4、煮一壺水，用勺子慢慢地把雞蛋放進鍋里 。開水或雞蛋放得太快都輕易把雞蛋弄碎，所以你可以熄火，用勺子慢慢放進去 。
5、用小火把雞蛋煮7分鐘左右 。烹調(diào)時，用勺子慢慢攪拌，確保蛋黃正好在雞蛋中間，不會偏向一邊 。雞蛋不要煮太久，以免蛋黃太熟 。
6、煮熟的雞蛋用冷水浸泡冷卻，這樣雞蛋輕易剝皮，不易粘殼 。
7、再開鍋燒開水 。水開后加鹽 。
8、加八角茴香 。你可以加點鹽使水變咸 。
9、薺菜在一圈，放入沸水 。不要用太多的水，只要沒有薺菜就行 。
10、用小火煮香味 。
11、把開水冷卻到體溫 。
12、雞蛋冷卻后，用勺子輕小扣打蛋殼，使蛋殼開裂而不剝皮 。
13、雞蛋在薺菜水里泡一夜 。
14、隔夜取出雞蛋，會有濃郁的薺菜香味 。雞蛋泡在薺菜水里的時間越長，雞蛋的味道就越好 。泡好后，就可以吃了 。
三、薺菜煮雞蛋的制作技巧1、清明節(jié)后，沒有不開花的薺菜 。一般來說，它不僅開花而且結(jié)果，也就是看起來像雞心的部分 。只要果還綠，就不老，就可以用來煮雞蛋 。
2、薺菜花和雞蛋需要事先用水清洗 。為什么要把薺菜圈起來煮，這樣薺菜就不會在鍋里跑來跑去了 。
3、雞蛋要先煮熟，然后把蛋殼打壞，讓薺菜的香味進入雞蛋 。薺菜花煮雞蛋，香味和味道都比較淡，鹽和八角是為了增加雞蛋的味道 。對于口味重的人，可以在鍋里放醬油或其他調(diào)味品 。
4、雞蛋不要煮太久，這樣蛋黃就不好吃了 。一般煮7分鐘心軟；5-6分鐘心軟較多，蛋黃半熟；9-10分鐘全熟 。我們根據(jù)個人喜好調(diào)整時間 。
5、覺得麻煩可以直接吃薺菜煮雞蛋，但這樣煮雞蛋煮得好，味道不好 。把薺菜洗凈，減去根和老葉，扎成小捆，放些水，把雞蛋放進去，等水燒開，雞蛋浮起來再煮，用勺子打壞蛋殼，再煮一會兒，薺菜的香味很輕易就煮成雞蛋了 。出鍋，剝?nèi)サ皻ぃ憧梢韵硎鼙纫酝魏螘r候都美味的煮雞蛋 。
【薺菜煮雞蛋是吃雞蛋還是喝湯】6、通常是第一天晚上煮熟，浸泡一夜，第二天早上吃的味道最好 。雞蛋泡在薺菜水里的時間越長，味道就越好 。

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