鱉肉與什么一起吃滋陰 _生活百科

鱉肉很多人習慣稱之為甲魚，鱉肉和烏龜的品種會略有不同，雖然都屬于龜類的一種動物，可使用的程度上都是完全不一樣的，有的是經過人工特別養殖，養殖出來后主要是用來供人們使用，吃法也很簡單，可以用來燉湯，鱉肉可以和很多食材放在一起燉湯，這樣會更有營養。

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4，雞火甲魚湯
【鱉肉與什么一起吃滋陰】 主料:甲魚1只(約750克重)
輔料:雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結、姜片各適量;
制作:
1)甲魚宰殺后去內臟洗凈，斬塊，入開水鍋焯凈血水，除凈黃油，洗去血沫，放入品鍋內，倒入清湯，放入雞片、火腿，加鹽、黃酒、蔥結、姜片等調料;
2)將調妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時左右，離火，取出蔥結，姜片即可上席。
5，清燉甲魚湯
原料: 甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精.
制法:⑴ 將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.
⑵ 放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
⑶ 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了.
⑷甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.
⑸然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。