香蔥嫩小魚是比較有特色的一道農家菜，有著濃郁的魯氏風格，味道非常的鮮美，吃起來口感比較柔嫩，同時營養價值也比較高，具有很好的補鈣的作用，是非常好的下飯的一道菜，做法非常的簡單，可以選擇小鯽魚，或者選擇其他的一些小的魚，做好的香蔥燜小魚，吃起來非常酥嫩 。
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【香蔥燜小魚做法】 做法三
醋燜酥魚的制作材料： 主料：鯽魚300克調料：鹽3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白砂糖3克,醬油10克教您醋燜酥魚怎么做，如何做醋燜酥魚才好吃1. 小鯽魚去腮、內臟，洗凈；2. 鍋上火，鍋熱后倒入植物油，油熱七成，放入鯽魚，炸黃撈出，控干油；3. 鍋留底油少許，放入白糖、食醋、蔥、姜末、蒜末炒出香味；4. 再加清湯、醬油、花椒、食鹽，燒煮；5. 燒開后，放入鯽魚，蓋上蓋小火燜1小時，至骨酥為止即成 。醋燜酥魚的制作要訣： 本品有油炸過程，需備植物油約500克 。
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