指天椒也就是朝天椒，是一種辣妹兒比較足的小辣椒，很多人都喜歡用朝天椒來做辣椒醬，口感辛辣，有很好的促進食欲的作用，在做辣椒醬的時候最好放一些蒜，這樣能夠增加口感，使口感更為豐富一些，至于辣椒和大蒜的比例，完全看自己個人的口感愛好，把辣椒和大蒜分別剁碎，加入其它的食材，就可以進行制做了 。
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【指天椒怎么做辣椒醬】 做法二
材料鮮辣椒100公克，蝦米30公克，蒜頭50公克，紅蔥頭50公克，沙拉油200cc，蝦醬10公克，鹽2茶匙，細糖2大匙，雞精粉1茶匙做法1.鮮辣椒洗凈瀝干切末，蒜頭及紅蔥頭切末；蝦米用開水泡約5分鐘后瀝干水分切碎備用 。2.起一鍋放入沙拉油，油溫燒熱至約60℃后放入作法1的蒜末及紅蔥末以小火炒約1分鐘 。3.將蝦醬及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持續炒約5分鐘 。4.再加入蝦米、鹽、細糖及雞精粉，再一起炒約2分鐘即完成
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