胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的功效與作用以及食用禁忌( 二 ) _生活百科

3、過量會引起食欲不振。雖然胡蘿卜素很有營養，但也要注重適量食用。過量以胡蘿卜素可能起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。
四、缺乏胡蘿卜素的危害
胡蘿卜素在每日的膳食中不可缺少，研究表明，胡蘿卜素在人體內可以分解為維生素A，是一種人體必需的營養素。
人體假如缺乏維生素A，會導致皮膚粗糙，頭發沒有光澤，眼睛在亮度較差時無法看清物體(嚴峻的可致夜盲)等。其實這只是維生素A作用的一個很小部分人的生長和發育，包括骨骼及牙齒的生長、全身所有皮膚的完整性以及身體的抗病能力等等都離不開維生素A 。由于維生素A在人體內不能自行合成,必須由動物性食物中補充。因此以植物性食物為主的人，通常較難攝取足夠的維生素A，而用胡蘿卜素——維生素A的有效來源來作補充，則是理想的選擇。胡蘿卜素缺乏的常見癥狀有以下幾種：
1、生長發育受阻;
2、味覺、嗅覺減弱，食欲下降;
3、暗適應能力下降，夜盲及干眼病;
4、頭發枯干、皮膚粗糙、記憶力減退、心情煩躁及失眠;
【胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的功效與作用以及食用禁忌】5、粘膜、上皮改變。

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