農家鍋巴的做法 _生活百科

鍋巴是很多人比較愛吃的一種食物，自己來制作鍋巴，非常的有營養，比如說農家鍋巴就是非常好的一種食物，這和我們在超市里購買的不一樣的，農家鍋巴是綠色食品，不會對身體造成危害，不但有很好的促進食欲的作用，同時在幫助消化方面的效果也是不錯的，吃起來也比較美味。

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【農家鍋巴的做法】 ⒋蒸煮：蒸煮是使大米中的淀粉糊化的過程，采用常壓蒸煮或加壓蒸煮即可，蒸煮到大米熟透，硬度適當，米粒不糊，水分含量達50%～60%為止。⒌冷卻：將蒸煮結束后的米飯自然冷卻，散發水汽，目的是米飯松散，不進一步變軟，不粘成團，也不粘軋片器具。⒍添加配料：加入適量豬油、小麥淀粉及茶末于冷卻后的米飯中。⒎軋片、切片：用軋片機壓成5毫米厚的薄片，然后切成4厘米×5厘米的小方塊。⒏油炸：將切好的薄片放在植物油中炸，油溫190～200℃，動作要迅速，以減少茶葉中營養成分損失。⒐調味：可采用傳統方法加味精、鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉等，各種調料，制成麻辣味、牛肉味、海鮮味、五香味等，也可不加其他調料，只加味精和鹽，以保持茶的香味。