馬蹄的功效與作用馬蹄的做法( 三 ) _生活百科

實用價值荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英” ，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。
荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。一般人群均可食用。
適用量：每次10個左右。生吃、熟吃都可以。
相宜人群
兒童和發熱病人最宜食用;全身水腫，小便不利或小便短少時也宜食用;此外，還相宜癌癥患者(主要是肺癌和食道癌之人)食用;宿醒未解或濕熱黃疸者食用可減輕癥狀;發熱口溽、慢性氣管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可潤喉清嗓。
不相宜人群
荸薺性寒，屬于生冷食物，不相宜小兒消化力弱、此外脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，對老人雖有些好處，但多吃會氣急攻心。
四、馬蹄怎么做
馬蹄的做法大全
　1、山楂馬蹄糕
原料：馬蹄粉300g ，面粉200g ，山楂醬、冰糖各150g ，雞蛋2只，發酵粉15g
做法
1）馬蹄粉與面粉混合，加發酵粉、蛋液、冰糖(溶成糖水)合勻，在35~40攝氏度下待發;
2）盛器四面涂上熟豬油，倒入發酵粉糊，約為容器1/3量，上籠用武火蒸15分鐘;
3）取出鋪上山楂醬，再倒1/3糊，蒸15分鐘。
2、無花果燉馬蹄露
原料：馬蹄10粒、無花果4個、生薑2片、蔗糖適量、水適量
做法
1）無花果洗凈，切開兩邊，備用。
2）生薑洗凈，刮皮切兩片，備用。
3）馬蹄去皮，原粒洗凈，用抹手紙抹乾水分。
4）將馬蹄切成小粒。
5）將全部材料放入燉盅，加適量水和蔗糖，蓋上盅蓋。
6）隔水燉兩小時，即可食用。
　3、香杏馬蹄沙拉
原料：杏仁粒、鮮馬蹄粒、卡夫奇妙醬、冬瓜、韭菜、拌入味的胡蘿卜條。
做法
1)將杏仁粒馬蹄粒，用卡夫奇妙醬拌勻，將冬瓜切成四方薄片做成馬蹄蓮的花紋
2)將用卡夫奇妙醬拌勻的杏仁粒和馬蹄粒裝入作冬瓜做好的馬蹄蓮花墳里，然后再放入拌入味的胡蘿卜條做花心。
3)將做好的馬蹄蓮花放入用韭菜點綴好的盤中即可。