地鍋雞的做法和配料 _生活百科

地鍋雞這種菜肴現在越來越受到大家的喜歡，這主要就是因為地鍋雞吃起來的話味道會更加豐富多彩的，不會比其他的雞火鍋更加的不入味的，但是要想自己制作的話還是有一定的困難，最好還是采用爐火來制作的，這樣的話火候就會更容易掌握一些，而且做出來的地鍋雞味道更加的回味無窮一些，不會讓味道變得那么單調的。

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【地鍋雞的做法和配料】 以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。如今，有廚師將傳統地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴。