泡打粉和酵母都是制作面食會經常用到的添加劑 ， 說道酵母大家就非常熟悉 ， 因為這是一種和面時必要的添加材料 ， 能夠讓面食做出來更加蓬松 ， 味道更松軟 。而泡打粉也是常用的添加劑 ， 只是出現的時間比酵母晚很多 ， 其功能和酵母差不多 ， 下面就來看看酵母可以代替泡打粉嗎？

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從養生的角度來說 ， 酵母本身由蛋白質和碳水化合物構成的 ， 并且含有豐富的B族維生素和鈣、鐵等其他微量元素 ， 就有很高的營養價值 。是一種有益的生物蓬松劑 ， 也是最理想的發酵方法 。所以做面包的膨松劑用干酵母是最好的選擇 ， 不要用泡打粉代替 。
【酵母可以代替泡打粉嗎？】 雖然泡打粉起發更快 ， 更少地受到環境限制 ， 讓面團更加疏松 ， 但是由于含化學物質 ， 對人體并不是很好 ， 而酵母粉則更多地受到溫度和濕度的影響 ， 但是它更健康 ， 因此推薦大家使用酵母做面點 。畢竟酵母對人體健康是泡打粉所不能替代的 。

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