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月餅刷蛋液怎么制作

小知識

月餅是我國的一種傳統食物，有著特別悠久的歷史，月餅有多種餡料，可以適合很多人的口味，當然因為地位不一樣，人們喜歡的月餅餡料也是有很大區別的 。按照地區來分的月餅有廣式月餅，京式月餅，蘇式月餅和潮式月餅 。在制作廣式月餅的時候，是要給月餅刷蛋液的，很多人不知道這個蛋液是怎么制作出來的 。

月餅刷蛋液怎么制作

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第六步：微波爐烘烤
1、在放入烤盤前還應該刷上一層蛋汁，用三個蛋黃和一個全蛋調和而成 。
2、把微波爐調為燒烤模式，用中高火烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁 。
3、關火，取出烤好的月餅，晾涼 。
tips：微波爐烤的時間長短應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦 。為了烤出的月餅更香，建議在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥 。
第七步：回油再食用
出爐后的月餅還比較硬，要把涼了以后的月餅放入密封盒里回油，一般3—5天后就可食用了 。中秋賞月之時品嘗自己烤制的月餅樂趣多多 。月餅回油是要放到密封盒里或者袋子里面的，而且是要等月餅涼了才密封 。
【月餅刷蛋液怎么制作】 回油：指月餅放一段時間后，餅皮吸收一定的水份、油份以及月餅餡里面的油份后，餅皮會變的柔軟油潤，這個時候月餅的口感才會達到最好 。所以，月餅在食用前最好經過一個回油過程 。