白酒怎么區分糧食酒和勾兌酒？三分鐘教會你 _健康小知識

本文轉自：生活日報
怎么區分白酒是糧食酒還是勾兌酒呢?不少朋友都有相同的問題,煙酒店里一瓶不認識的白酒,價格便宜,但上面標注的純糧酒能不能信?
菜市場里賣的散裝白酒,說是老板娘自己釀的,絕對純糧食酒,該不該買?

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也是現在白酒行業魚龍混雜,不少黑心商家以次充好,把酒精+香精勾兌的白酒當成純糧食酒賣,不僅價格不便宜,最重要的是喝了難受!
為什么要喝純糧食酒?
很多人都知道純糧酒比酒精酒更好,但是好在哪里確是不明白,甚至有人覺得純糧食酒只是一種概念,并不在意,卻不知曾今有多少人因過量飲用假酒,酒精中毒而死。

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酒精酒以及一些劣質酒中雜醇油含量較高,喝多了容易上頭、頭疼,而且對肝臟負擔很大。相比較而言純糧食酒由微生物自然發酵而成,酒體中含有超過1000種物質,雜醇油是酒精酒的十分之一,這樣的酒合起來對身體的負擔更小,而且即便是多喝了一點第二天也不會難受。
而且由于糧食酒內涵風味物質多樣產生,其風味、醇厚度、遠高于酒精勾兌酒,這也是純糧食酒價格昂貴的原因之一,而酒精酒一斤的成本也就在10-20元左右。
但是,日常買白酒,怎么區分糧食酒和勾兌酒呢?
1看標準。每一種香型的白酒如果是純糧食釀造,都有專門的國家執行標準,比如:清香型GB/T10781.2,濃香型GB/T10781.1,醬香型GB/T26760,如果酒瓶上標注有對應的國家標注,那就是純糧食酒。

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2選擇醬香酒
在所有白酒中,醬香型白酒的釀造工藝是最為復雜,其風味物質也是最多的,目前檢測大概有1400種(濃香800余種,清香600余種) 。而且其風味表達極為復雜,其醇厚感以及層次感很難用酒精+香精的手法配比勾調出來,相比較而言,醬香白酒參假是比較少的。
這也源自于醬酒生產所遵循的工藝——12987工藝:
就拿最近比較火的國康1935來說,國康1935執行國標GB/T26760(優級)是經過認證的純糧食好酒,而且為優級。其釀造按照:端午制曲、重陽下沙、1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。

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其中酒體的風味物質就來自于“制曲”環節,微生物的生長,醬香白酒1400余種風味全部由微生物自然發酵,實屬難以用人為的方式勾兌出來。
加上國康1935采用本地的紅纓子高粱,在原料甄選、釀制工藝上采用與茅臺相同的標準,而且是正宗的坤沙酒,釀造的原酒,還要經5年儲存,使酒體風味物質更加豐富,口感更加醇和。歷經6年時間再由知名釀酒師精心勾調,每一步都很用心。

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國康1935酒體微黃透明,酒香濃郁,入口爆香,而后就是醇厚甘甜的口感,慢慢咽下,酒體柔和順滑,后味悠長,整體風格柔雅豐富,空杯留香,糧食香味持久。
這樣的釀造方式,耗費大量的人力、物力、財力,就是為了一口純正的好醬酒,這不是現代工藝可以模仿出來的。
【白酒怎么區分糧食酒和勾兌酒？三分鐘教會你】白酒怎么區分糧食酒和勾兌酒?這算是說清楚了