什么牌子的醬香白酒便宜又好喝？這4款物美價廉 _健康小知識

本文轉自：生活日報
首先說一個不太相干的問題,醬香酒市場越來越火,真的是茅臺酒帶動起來的嗎?
實事求是的說,醬香酒之所以能夠在國內各地迅速紅起來,的確與茅臺酒熱度居高不下有一定的關系,不過茅臺在其中所起的作用充其量就是宣傳效果,真正靠的還是正宗醬香酒自身的實力。
另外,醬香酒文化能夠傳承千年而不衰絕不是靠某一款酒,而是整個產業。另外,正宗的醬香酒也絕非茅臺一個,單純從茅臺鎮來說,很多白酒企業對醬香酒的原料要求都非常嚴苛,而且釀制工藝標準絲毫不遜于茅臺酒。

文章圖片
因此,想要喝正宗的醬香酒,我們的選擇有很多,并非只有茅臺酒一個。
很多朋友好奇,國內還有很多地方都產醬香酒,比如四川包括北方一些地區,那么為什么茅臺鎮能夠成為醬香酒的發源圣地呢?
如果你對這個問題了解透徹了,那么就知道到底什么樣的白酒才能算得上是正宗醬香酒了。
的確,醬香酒并非茅臺鎮的專屬,甚至都不算貴州的專屬,因為國內很多的確也產醬香酒,比如四川、廣西等,那么為什么自古只有茅臺才容易出醬香名酒呢?
而這一問題的根本原因在于茅臺鎮及附近地區在地理、氣候、水源等方面有著得天獨厚的優勢,仁懷及附近地區臨近赤水,再加之肥沃土壤,再加之亞熱帶濕潤季風氣候的影響,因此本地區的紅櫻子糯高粱不僅顆粒小、圓潤,而且淀粉含量要比其它省份地區的多出1/3,釀制出來的醬香酒不僅醬香味兒更加濃郁,而且口感及酒質更佳。
另外,茅臺鎮本地獨特的亞熱帶濕潤風氣候非常適合醬香酒的釀制,再加之本地的土壤更適合作為醬香酒的窖泥,這些都是優質正宗醬香酒缺一不可的條件。
而正是因為這些先天優勢,再加之歷史文化的沉淀,也讓茅臺鎮順理成章的成為醬香酒的發源圣地,其實大家也能發現,國內絕大多數中高端醬香酒均來自茅臺鎮。
那么,我們是不是可以這樣認為,只要是茅臺鎮產的白酒就是上等醬香酒呢?
事實上,即便是茅臺鎮本土的白酒也是魚龍混雜,好酒有,但劣質酒同樣也不少,因此千萬不要認為只要是茅臺鎮產的白酒都像茅臺酒那么正宗。
正宗的醬香酒清一色為坤沙酒,其釀制工藝首先對原料選擇非常嚴格,一定是本土優質的完整紅櫻子糯高粱(破碎率不得高于20%),因為坤沙酒需要經過9次蒸煮以及7次取酒,如果高粱中淀粉含量過低,那么取到5到6次酒時就已經不出酒了,不僅出酒率低,而且品質及口感也會遜色很多。
另外,坤沙酒的釀制工藝為傳統釀制工藝,也就是我們津津樂道的“12987”工藝,其醬酒端午制曲,重陽下沙,一年釀制周期,二次投料,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒。整個過程需要30道工序,165個工藝環節。也正是如此繁多、復雜的工序,也成就了醬香酒獨特的魅力與上乘口感,成就了“一入醬門深似海,從此它香皆路人”的神話。

文章圖片
不過,正宗坤沙酒不僅釀制工藝復雜繁瑣,而且釀造周期長,出酒率低、釀造成本高昂,更為關鍵的是其對釀制工藝水平要求非常高,如果勾兌不當,那么所釀制出的白酒品質及口感都會大打折扣。
也正是如此,一般實力較差小作坊、小酒廠往往不敢染指坤沙酒,而是選擇工藝要求更低、出酒率更高、周期更短、成本更低的碎沙酒或翻沙酒,當然這樣的醬香酒無論是口感還是酒質都是遠遠不如坤沙酒的。
因此,在選擇醬香酒時,我們不僅僅要看價格,更要看它是否是坤沙酒,這樣就能更容易的找到好喝又便宜的醬香型白酒了。