棒子面是個俗稱 ， 其實就是玉米面 ， 在我們成長的那個年代 ， 小時候大多數都曾以這粗糧為主食的 ， 現在有的人看到玉米面就害怕 ， 因為小時候吃了太多的玉米面 ， 真是吃傷了 ， 再也不想吃它 。 可你又會發現 ， 如今的玉米面比白面受中老年人的青睞 ， 它已成為人們改善日?？谖兜氖称分涣?。 玉米面含有豐富的營養素 ， 在美國和其他一些發達國家 ， 玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品 ， 被稱為“黃金作物” 。 中老年的人們也在重新認識老相熟的玉米面 ， 才又重新喜歡上它的 。
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我老爸今年90周歲了 ， 每當他看到有賣玉米棒饃的 ， 還是會買2個來吃 ， 他從不拒絕吃玉米面 。 可是最近半年的時間 ， 他生活的所在地周邊 ， 取消了一些私人的小作坊 ， 想吃玉米面棒饃還真有點難買到了 。 有時我們帶著老爸外出游玩吃個農家飯 ， 一定會點一份用新玉米面制作的主食 ， 貼餅子小黃魚 ， 那個用大鐵鍋制作的貼餅子 ， 金黃酥脆 ， 清香撲鼻 。
我一直在不斷的實踐 ， 參考一些方子 ， 調整自己的方子 ， 總想著為他制作出好吃的玉米棒饃 。 底部要焦焦的 ， 上面是軟軟的那種 。 功夫不負苦心人 ， 棒饃已學會做了 ， 玉米面糊餅也成功了 ， 老爸吃得挺高興 。 可我真的不滿足 ， 因為有時我的粉絲會給我發私信 ， 問我如何制作玉米面松餅、玉米面發糕、玉米面窩頭等等 ， 我很有動力呀 ， 特想多學會一些與玉米面有關的美味 ， 與我的粉絲們一起分享制作方法和分享快樂 。
有一天去逛超市 ， 看到人家賣玉米餅 ， 有點像蒸的又有點像烙 ， 就問了一下 ， 原來是煎的 ， 玉米面中還放了芹菜葉 ， 看著不錯 。 我沒有買 ， 就想著回家自己試試 。 只要自己想學會 ， 多費點心思 ， 就能辦到的 。 今天我就與大家分享這款粗糧細做的玉米面小白菜的貼餅子 。
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[玉米面小白菜的貼餅子]
原料：細玉米面150克、白面100克、酵母2.5克、溫水40度180克左右、小蘇打0.5克、鹽、小白菜葉適量
制作過程：
1、昨天晚上和好的面 ， 蓋上保鮮膜 ， 放在冰箱冷藏 。
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2、今天早上從冰箱取出 ， 面團已發好 。 撒上少許鹽 ， 揉均勻 。 讓它回暖一會兒 。
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【粗糧細做玉米面小白菜的貼餅子，金黃酥脆，清香撲鼻】3、取幾片小白菜葉 ， 洗凈后切碎 ， 在小白菜葉上放上0.5克小蘇打拌勻 ， 再放入面團中揉均勻 。
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4、平底鍋燒熱后 ， 轉為小火 ， 倒入適量的食用油 ， 兩只手沾上一點清水 ， 把混合面用雙手按壓成餅狀入鍋 。
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5、定型后加入清水 ， 水量在餅的三分之一片即可 。 蓋上鍋蓋煎至熟了出鍋 。
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6、鍋底的水份漸少 ， 打開鍋蓋 ， 如果你就喜歡吃兩面都是酥脆口感的話 ， 再翻面烙一會 ， 兩面都上色即可出鍋 。
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