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明爐廣式燒肉怎樣做才脆

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主料：五花肉500克；
配料：五香粉適量，鹽適量，腐乳適量，白砂糖適量，姜適量，蔥適量，料酒適量 ， 小蘇打適量；
具體步驟：
1、五花肉冷水下鍋，加入蔥姜料酒；
2、五花肉煮至7成熟，過冷水，擦干備用；
3、用牙簽在豬皮上扎小孔；
4、將腐乳、五香粉、白砂糖、醬油、料酒均勻的抹在肉上；
【明爐廣式燒肉怎樣做才脆】5、用錫紙把肉包好，放入冰箱腌制一夜；
6、將肉從冰箱拿出回溫，撒上少量的小蘇打和鹽；
7、用烤箱的中層調至240度烤35分鐘左右即可 。