食材：排骨，土豆，蔥姜 ， 老抽，糖，鹽，味精等 。
步驟：
1、將新鮮的排骨洗凈剁成小塊備用 ， 一般我喜歡先把排骨浸泡半小時以上，泡出血水；
【土豆炒排骨怎么做】2、把洗凈的排骨塊倒入水中進行焯水；
3、焯水后取出用流動的水沖洗干凈 ， 洗去表面的浮末；
4、鍋中放入適量的油放入蔥姜爆香后把排骨倒入進行翻炒，稍微加入少許生抽進行上色；
5、然后把鍋中放入適量的水，把排骨淹沒蓋鍋蓋進行熬煮；
6、把土豆去皮切塊 ， 放入水中浸泡，取出表面多余的淀粉；
7、鍋中放油，吧浸泡后的土豆塊撈出瀝干水分，倒入鍋中炸制金黃撈出控油備用；
8、待鍋中還剩少許湯汁是倒入土豆塊進行翻炒，等湯汁完全淋在土豆塊上即可關火出鍋 。
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