【胡蘿卜土豆絲炒面怎么做】1、首先土豆、胡蘿卜去皮切絲 。
2、接著鍋內倒入清水燒開放入面滴入幾滴香油煮，五分鐘后撈起過冷水降溫 。
3、雞蛋打入深碟中，粘米粉加入水和成粉漿倒入雞蛋液中放入鹽、胡椒粉和蠔油攪拌均勻 。
4、鍋預熱轉小火倒入香油，手提起鍋子旋轉一圈使油均勻在鍋內 ， 倒入攪拌好的雞蛋液 ， 用鏟子在鍋中操作后用鏟子切成碎狀，鏟起待用 。
5、緊接著，鍋中倒入油放入鹽倒入胡蘿卜土豆絲炒熟，加入瀝干的面條和雞蛋同炒，五分鐘后加入蠔油和胡椒粉拌勻撒上蔥花即可 。

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