【涼拌鯽魚做法】1、提前將原料準備好 ， 鯽魚去腮去內臟
2、用刀在鯽魚背后劃十字刀，放入適量鹽、老姜（拍碎）、蒜米、蔥節、料酒碼味去腥待用
3、把碼好味的魚放入蒸鍋內，用蔥節、老姜墊底，蒸熟即可端出
4、在蒸魚的同時準備調味汁，把折耳根嫩莖切成顆粒，韭菜、香蔥切成花，紅辣椒剁碎成末，然后放入蒸魚豉油、生抽、白糖、適量鹽
5、最后把調好的醬汁澆在蒸熟的鯽魚上即可

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