【培根肉的家常炒菜】 培根肉，是臘肉的一種 。是將新鮮的帶皮五花肉涂抹香料及鹽在經自然風干后所制成，滑而不膩，風味十足，具有祛寒開胃等功效 。培根的吃法有很多，可以炒、煎、烤、炸等；還可以做培根焗飯、培根披薩等 ?，F在介紹一款可以在家制作的培根肉的方法，配合金針菇吃，用油煎熟，下面是具體做法 。

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切割煙肉
煙肉通常切割自豬的腰部或背部 。這是因為令煙肉份量更豐富，以及相對地較不肥膩 。
以豬背部制作熏肉是加拿大煙肉，不過奇怪的是，加拿大煙肉是美國出產而非加拿大出產的，其他地方簡單地稱之為背部熏肉 。在加拿大傳統上是以甜腌汁腌制未熏制的背部熏肉，并且涂上黃色的玉米粉 。這變異稱為peameal bacon，因為這種煙肉加入了玉米粉、豌豆，大大更加了貯藏期限 。因此“加拿大”煙肉成為美國最好賣的背部熏肉 。
中間部位豬肉制成的煙肉很像背部熏肉，但更加便宜和肥膩 。衣領煙肉采取自豬的頸部附近 。斑條煙肉來自豬的腹部 。它是非常肥膩的，油脂長至靜脈平行延伸到外皮 。Pancetta是意大利廚房中所用的沒熏過的咸肉，即斑條煙肉，以一陣濃烈的味道出名 。
腌火腿是威爾特郡被治療的煙肉的名產 。它經煮沸和烘烤 。煮沸的煙肉和圓白菜來自一份愛爾蘭的腌火腿食物傳統 。
雖然英國是大量出產豬肉，但許多煙肉送至丹麥加工和銷售為丹麥煙肉 。

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