外面吃飯的時候呀總會發現一些新菜品，這其中的不少不單外觀好看，口感極佳，關鍵是營養還很豐富，比如說豆片尖椒肉，對于喜歡菜品的朋友來說學會制作方法是對菜品喜愛的一種表現，那豆片尖椒肉的做法大全是怎樣的?如果在家里做菜的話，還需要注意什么，下面就來看看，大家可以動手嘗試!
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3、五花肉不用淀粉抓，要它的原味 。這需要先將鍋燒熱后，燒至冒煙，再放油，這時再放肉，才能不粘鍋!
4、干豆片不破碎的秘密：用堿水焯 。如果你買回家的干豆腐片，不經堿水焯煮，炒完之后還不破碎，十有八九干豆腐片中參了膠 。
5、干豆腐片，如果翻炒時極易碎 。菜品成形不好看 。有一個簡單的方法，很容易將這一缺點克服 。就是再炒菜之前，鍋中做開水，現將干豆腐片放入開水鍋中，并放入大約0.5-1克的堿面，大約煮0.5-1分鐘即可 。撈出放入涼水中浸泡 。
【豆片尖椒肉的做法大全】 6、這樣處理后的豆腐片，用手都不容易拽斷 。但不影響吃到嘴里的口感和軟嫩!小小一點堿面，竟成了干豆腐片的克星 。而且用堿水焯煮之后的干豆腐片，還會收到意想不到的效果：即豆片潔白;還能殺菌，去掉豆片表面的污物!