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蠔油炒芥蘭

小知識

隨著時代的變化 ， 越來越多的調料品被開發出來應用到菜品的制作上 ， 蠔油能搭配的菜品很多 ， 很多食物因為蠔油的調配變得更美味 ， 更好吃 ， 不知道大家有沒有聽說過蠔油炒芥蘭這道菜 ， 如果沒聽說過的話不妨就看看下面的文章介紹 ， 喜歡的話可以在家嘗試做做 ， 這道菜的味道還是很不錯的!
【蠔油炒芥蘭】

蠔油炒芥蘭

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蠔油炒芥蘭

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(3)將芥蘭菜炒熟 ， 淋上蠔油芡即可 。
營養價值
芥藍中含有有機堿 ， 這使它帶有一定的苦味 ， 能刺激人的味覺神經 ， 增進食欲 ， 還可加快胃腸蠕動 ， 有助消化 。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜 ， 能抑制過度興奮的體溫中樞 ， 起到消暑解熱作用 。它還含有大量膳食纖維 ， 能防止便秘 。降低膽固醇 ， 軟化血管 ， 預防心臟病等功效 。
用法用量
1.芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉 ， 適用于炒、拌、燒 ， 也可做配料 ， 湯料等 。
2.芥藍菜有苦澀味 ， 炒時加入少量糖和酒 ， 可以改善口感 。
3.同時 ， 加入湯水要比一般菜多一些 ， 炒的時間要長些 ， 因為芥藍梗粗 ， 不易熟透 ， 烹制時水分揮發必然多些 。