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哪里的大米最好

生活百科哪里

中國的優質大米品種較多，根據栽培稻分類和稻米理化性質，將食用優質大米分為三類：
1、秈米：屬秈型非糯性稻米，根據它們的栽培種植季節和生育期，又可分為早秈米、中秈米和晚秈米 。
2、粳米：屬粳型非性稻米 ， 按種植季節和生育期也可分為早粳米、中粳米和晚粳米，這類型的優質大米主要產于中國長江以北一帶稻區 。
【哪里的大米最好】3、糯米：屬糯性稻米，包括秈糯米和粳糯米 。粳米短而寬，常見的有珍珠米、水晶米、東北大米等；而秈米則外形修長苗條，常見的有泰國香米、絲苗米、中國香米、貓牙米等；這兩種米在直鏈淀粉含量上都有很大的差異，前者米質脹性較小而粘性較強，適合熬粥，后者米質脹性較大而粘性較弱，適合燜飯 。
據資料介紹，大米中含有90％的淀粉質量，而淀粉包括直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種，淀粉的比例不同直接影響大米的蒸煮品質，直鏈淀粉粘性?。?支鏈淀粉粘性大 。