1、牛腿肉25克，雞蛋50克，蔥頭100克，胡蘿卜100克，土豆100克，豌豆20克，雞油50克 ， 精鹽適量，胡椒粉1克，味精3克，雞清湯800克，香葉少許，干辣椒少許，香桃適量，酸奶油5克 。
2、牛肉洗凈切民塊 。蔥頭（三分之一）去皮和肉放在一起用絞刀絞兩扁，把肉再用刀剁一遍 ， 放在盆內 ， 放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌，再加水 50克 ， 隨倒隨攪和，成肉泥 。
3、起湯鍋一個 ， 放入開水，用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內 ， 共擠40個 。開后丸子漂起 ， 把原湯撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒羅內控凈水分 。土豆、胡蘿卜、蔥頭均去皮洗凈，切成小方丁 。
【肉丸子湯的家常做法】4、起鍋放入雞油，燒到五成熱，把土豆、胡蘿卜、蔥頭放入，隨放香葉、香桃、辣椒，用半炒、半燜的方法，將素菜燜熟，放入雞清湯、丸子、豌豆、味精和鹽，上火見開，倒入湯盆內，把香桃、辣椒、香葉取出，上澆酸奶油即成 。