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不用吉利丁怎么做奶油

生活百科不用

先稱出黃油70g，加入糖粉50g，糖粉是用砂糖在粉碎機中打出來的 。用電動打蛋機中速，打發，只需1分鐘 。加入牛奶 。邊加邊打，共可以加入牛奶150g左右 。打發完成 。如你用的黃油顏色淡，成品就白 。吉利丁又稱明膠或魚膠 。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質 。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需 。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上 ， 是一種理想的蛋白源 。
【不用吉利丁怎么做奶油】注意事項：
1、牛奶不可加太多，太多就油水分離了 。
2、可以用來標花拉，如嫌不夠硬性，放冷藏凍一下 。
3、用這個法子的奶油比較重 ， 標花不宜太厚 。吃口是很好 。
4、每次牛奶加少點，到后來如發現反出水了，就是加太多了，以后控制好量，保證不發生出水就不要再加了 。
5、泡打粉最好還是加 ， 有利于成品的松軟 。