常吃大蒜當心兩種傷害,食用要得當！ _生活百科

大蒜是一種很好消炎食物，當然也會有它的缺點，在食用時要注重以下兩點了。
大蒜可以防流感？借著抗擊甲流的東風，大蒜這些調味配料成為市場炙手可熱的香餑餑，甚至價格直追肉價，狂漲10倍。對于民間對于大蒜可防甲流的說話，四川大學華西醫院呼吸科主任文富強則明確表示，目前并沒有科學證據證明大蒜具有防備甲流的功效。
大蒜確有保健功能
不過，雖然大蒜對甲流是否有防備作用沒有科學依據。但是事實上大蒜除了是人們日常必備的調味品外，其確實有很多藥理作用。國外甚至被稱為“健康保護神”，目前，美國科學家亦已把大蒜列為基本健康食品之一。
大蒜含有的大蒜素具有強效殺菌的功能，北京醫院營養室副主任營養師李長平指出，把大蒜碾碎后，蒜氨酸和蒜酶相互結合，放置10—15分鐘就能形成大蒜素。對葡萄球菌、大腸桿菌都有殺滅的功效。此外，大蒜能阻斷致癌物亞硝胺的化學合成，抑制癌細胞生長。
科學家認為，大蒜主要對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等同樣具有防備作用，生吃大蒜還能提高人體免疫力。德國醫學會傳染病專家格斯曼博士則表示，雖然大蒜不能治療甲流，但它們可以抗毒、對抑制甲流并發癥等有作用。比如大蒜，含有近400種有效成分，使細菌無法繁殖和生長。
【常吃大蒜當心兩種傷害,食用要得當！】大蒜也忌“過猶不及”
傷目：雖然大蒜的好處多不勝數，不過，針對目前大蒜熱銷的現在，假如一些人過量食用大蒜，會對視力造成一定的影響。民間就有“大蒜有百益而獨害目”之說，因此患有眼疾者不宜多吃，尤其是常常發熱、虛火較旺的人群不宜長期過量食用。因為大蒜的某些成分對人體的黏膜、結膜組織具有刺激性作用，影響治療效果。
腹瀉忌食：
雖然生吃大蒜對腸胃健康大有裨益，不過醫生指出，腹瀉時不宜多食大蒜。由于腹瀉時腸腔處于緊張應激狀態，大蒜產生的大蒜辣素反而加重對腸壁的刺激，使血管充血、水腫加重，往往會導致病情加重。