用發酵粉蒸饅頭的方法步驟是什么？ _生活百科

在制作饅頭的時候，一般都要加入一些發酵成分，人們最常食用的就是發酵粉，這樣做出來的饅頭更加松軟，味道也會非常好，而且吃發酵饅頭對健康是有利的，比如可以增加人體對鈣的吸收，如果想要自己親手用發酵粉蒸饅頭的話，一定要記住下列這些方法和步驟。

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【用發酵粉蒸饅頭的方法步驟是什么？】 四、蒸饅頭、蒸包子是北方的家常飯，蒸饅頭的傳統做法是將“面頭”放在水中泡軟，再加上面粉和勻，放在適宜的溫度下使之發酵。然后加小蘇打中和酸味，但是堿會破壞面粉中的復合維生素，降低饅頭的營養價值。
發酵粉蒸饅頭的做法步驟：
白饅頭（6個）
材料：
水：160克
酵母粉：3克
中筋面粉：300克
細砂糖：15克
色拉油：5克
制作過程
1.在盆中加入水和酵母粉，并混合均勻；
2.加入其余材料用橡皮刮刀拌和；
3.攪拌到沒有干面粉后用手揉面團；
4-5.揉成面團后移至面板繼續揉成光滑面團；
6.蓋上塑料盆餳發約5分鐘；
7.將面團搟成長方形，盡量壓出面團內的氣泡；
8.在搟好的面片上薄薄地刷上一層清水；
9-10.面片以三折方式黏合在一起，此時面片呈長方形；
11.再次將面片均勻地向四周搟開、搟平，使面片之間緊密黏合，最后搟成長約40厘米、寬約20厘米的長方形面片；
12.再次在面片上均勻地刷一層清水；
13.面片從窄的一邊開始緊密地卷起；
14.卷成圓柱體后，從面團中心向兩邊輕輕搓揉，使面團粗細均勻；
15-16.將面團切成6等份，放在準備好的蒸鍋屜布上（蒸鍋里加適量冷水，屜布要用水清洗后擰干放在屜上）。邊緣的兩個面團如果不整齊，可以整形成圓形；
17.蓋上鍋蓋，進行最后發酵約20分鐘（北方冬天可延長至30分鐘），面團發酵后外形會變大至原來的1.5倍，開火，從冷水蒸起，中大火全程約需20分鐘。