牛奶發面饅頭的做法步驟是什么？ _生活百科

饅頭是一種非常古老的面食，這種面食可以追溯到非常悠久的歷史，直到今天，很多人都有吃饅頭的習慣，比如廣大職場人士們，早餐的時候去店里面買饅頭吃，這樣吃起來非常省時方便，現在人們發明了很多新花樣的饅頭，這其中就包括牛奶發面饅頭，這種饅頭味道非常好，營養也很豐富，詳細制作方法如下。

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3.繼續倒牛奶用筷子攪拌，直到面粉成為比較均勻的雪花狀面絮，直接用手揉面。
【牛奶發面饅頭的做法步驟是什么？】 4.等揉到面團光滑的時候（大概需要10來分鐘），用一塊濕毛巾蓋住，再把整個盆移到溫暖的地方發酵。
醒面：
醒發的時間跟溫度有直接的關系。酵母是一種活性的菌類，它最適宜生長的溫度在20-30度，溫度太低不活躍，溫度太高（超過45度）就直接把這嬌貴的菌類殺死。而且做饅頭一般用的都是低糖酵母，和面的時候最好不要讓它直接和糖和奶粉接觸會好些。像現在室內的溫度是20多度，發酵大概需要2個小時左右。冬天的時候如果不做特殊的加溫措施，經常需要放置過夜才能發酵成功。醒發好的標志就是觀察面團的體積，看到面團發酵到原來1-1.5倍時候，這時候就大功告成。注意也不要讓面團發酵過度，發酵過度的面團活性不足會塌下去，而且會發酸口感也沒那么好。