粽子“萬物皆可包” 盒馬五芳齋今年包起了椰子雞、東坡肉( 二 ) _健康小知識

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四川貴州限定口味：折耳根泡菜粽和香菜牛肉粽
“粽子作為我國傳統節令的標志性的食物，多數人都會覺得存在南北差異，比如說南方吃咸口粽，北方吃甜口粽。但如今，不僅僅是北甜南咸這樣一種風味的變化，會有更多的餡料、大小、蒸煮工藝方式不同的變化，粽子已成為一個百花齊放、區域化明顯特色的商品。 ”盒馬工坊自有品牌總監隱溪認為，盒馬整個用戶的年齡層相對是比較偏年輕的，而且這一群體正逐步代替了他們的父母，具有消費的決策權。 “盒馬之所以一直在創新節令食品的口味，也是基于滿足不同消費群體的口味。 ”
隱溪表示，年輕人除了需要包裝好看、口味更好的食品外，在食材的風味上，也更能夠接受芝士、芋泥等口味。 “他們其實更包容，更能夠接受新鮮的事物。所以我們不是一味地創新，創新也是基于做好自己的基本款。我們更能夠理解年輕消費者的飲食文化習慣，在這個基礎上，把傳統的商品和新型的口味更好地融合。 ”
采訪人員注意到，盒馬每年推出的新奇口味粽子在次年很少會再復制。對此，隱溪表示，一些品牌聯名款基本只做一年，而其他自主創新口味產品的創新壓力其實相當大。 “比如盒馬第一次推出流沙爆珠青團的時候是絕對的網紅和創新，但隨著時間流逝，流沙爆珠現在已成了行業的基本款。我們需要給消費者新鮮感，所以會不斷研發新品。 ”隱溪說。
而在追求獨特的同時，盒馬的創新基本邏輯還是在于消費者需求的變化。 “通過第三方機構幫我們做的消費者洞察報告，我們會在商品類型、克重上做出變化。比如我們的粽子從大做到小，再從小做到大，消費需求其實也在不停地被滿足。 ”隱溪說。

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盒馬工坊原來每只130克的肉粽增為200克
據悉，盒馬工坊今年就把粽子“做大”了。其中兩款多肉粽，將原來每只130克的肉粽增為200克，加肉30% 。數據顯示，盒馬工坊粽子上市以來，銷量相比去年同期增長近50%；咸蛋黃超大五花肉、五花肉粽、洗沙粽是最受歡迎的三款，其中前兩款都是200克的加大肉粽；北京、成都、西安為盒馬粽子銷量增幅前三的城市。
盒馬3R商品中心采購總監張千表示，一直以來，盒馬都希望成為創新商品的“試驗田” ，通過用年輕化、互聯網化的新思路“再造”傳統美食，讓年輕人也對傳統時令有更強的體感。