1. 首頁 > 生活 > >

懶人水煮魚的做法大全

生活百科懶人

鯉魚帶有豐富多彩的不飽和脂肪，對血液循環系統有益，是心血管疾病人的優良食材 。帶有豐富多彩的硒元素，常常服用有延緩衰老、美容養顏的作用，并且對腫瘤也是有一定的預防功效 。此外，鯉魚具備養胃中和、舒肝袪風、治痹、截瘧、益腸明眼簾之作用，主冶虛損、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧 。
作法一
食物
魚類250克，韭菜苔150克，萵筍心100克，辣椒干15克，郫縣豆瓣醬40克，菜油200克，生抽15克，雞精1克，生姜片10克，大蒜15克，水豆粉、白湯各適當 。
流程
1.將魚殺好清洗，剁下首尾，片成魚肉，把剩余的魚排剁碎幾片 。將魚肉用少量鹽、米酒、吉士粉和一個蛋白質抓勻，腌15分鐘（首尾及魚排另擺盤，用一樣的方式 腌漬） 。
2.煮沸一小鍋水，清洗的豆芽菜放進沸水中燙一下，撈入大盆里，按本人口感撒一點鹽，預留 。
3.炒菜鍋里加平時燒菜三倍的油，油燒后，放進三一茶匙豆瓣電影（或剁辣椒）進行爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒面及干紅辣椒中文火爆鍋 。出味后添加首尾及魚排，轉火災，翻勻，加蒜和生抽、白胡椒粉、白砂糖適當，再次煸炒一會兒后，加一些開水，另外加鹽和雞精調料 。待水開，維持火災，一片片將魚肉放進，用筷子撥散，3~5分鐘就可以熄火 。把煮好的魚及所有料汁倒進剛剛盛豆芽菜的大盆里 。
4.另取一鍋，倒進500克油（油以倒進大盆里時，把魚和豆芽菜所有吞沒為標準） 。待油熱后，熄火先晾一下 。隨后添加麻椒及辣椒干，用文火漸漸地炒成麻椒和朝天椒的香氣 。留意火不能很大，以防炒糊 。
5.朝天椒色調快變時，馬上熄火，把鍋中的油及麻椒朝天椒一起倒進盛魚的大盆里 。[2]
作法二
食物
魚、生雞蛋、食用鹽、干淀粉、米酒、食用油、麻椒、朝天椒、蒜、生姜片、味精、黑胡椒粉、綠豆芽 。
流程
1.將剁椒魚頭剁下，并從這當中分兩截；將魚身放置用鋒利的刀平著將兩大片魚類和魚排分離；再次將兩大片魚類片成適當的魚肉；將魚排分成三四段與剁椒魚頭放一起預留 。
2.將魚肉內放一個雞蛋清，少量鹽，干淀粉和米酒，翻拌 。
3.將一小碗食用油，全部麻椒和朝天椒倒進鍋內，用文火慢炸；在朝天椒掉色后，用鐵鏟撈起來一半的油和麻椒朝天椒，預留 。
4.將火放大，放進拍出的蒜瓣兒和生姜片兒，出香氣后，將剁椒魚頭魚排進鍋；煸炒幾下，倒進米酒約一小碗，鹽半湯勺，加開水三四碗；等魚頭湯燒開出味，將魚肉一片一片平放進出水量滾的湯中；魚肉會熟的迅速，起鍋前放進適當味精，黑胡椒粉和椒鹽粉 。
【懶人水煮魚的做法大全】 5.盆里放著已焯好的綠豆芽；將魚肉一系列清淡的食物倒進此盆；最終將那小半碗撈起來的朝天椒和油倒在上面 。[3]