烤羊腿配方 _生活百科

羊肉的每一個部分都有它不同的做法，羊腿經常被人們用來烤著吃，烤的羊腿不光肉質鮮嫩，而且最外層的表皮吃起來脆脆的，所以很多人都喜歡吃。烤羊腿有很多種做法，每一種配方做出來的烤羊腿味道都大有不同。有些烤羊腿吃起來比較辛辣，而有的則更鮮嫩。下面給大家介紹幾種烤羊腿的配方。
【烤羊腿配方】

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補充說明：1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（賣羊肉的人告訴我）。2、羊腿先煮后烤，肉質鮮嫩，烤制的時間短，不會造成外焦里不熟的情況。3、加入調味料一起燉煮，可去除膻氣。4、鹽和老抽后放，羊肉不會變老。5、浸泡是為了更好的入味，時間允許的情況下，可以延長浸泡時間。6、放入冰箱腌制的時間最好在一天至兩天時間，這樣烤出來的羊腿味道更佳。7、蜂蜜水是用蜂蜜和溫水調和好的，一為上色二為烤出焦脆的感覺。8、放入烤箱烤制，可以直接放中層即可。我上下移動烤盤，是為了加快表皮的焦脆，減少羊肉的水分流失。