炸雞腿怎樣沒有血絲 _生活百科

在生活中很多人都特別喜歡吃炸雞腿，因為雞腿部位的肉是最多的，但是一般人在做炸雞腿的時候都會發現雞腿里面會有一些血絲，這樣炸出來的雞腿吃起來口感比較清，而且肌肉也比較柴，所以在做炸雞腿之前一定要將雞腿腌制好，將前期準備工作做好，那么炸雞腿怎么樣能沒血絲呢？

文章插圖

文章插圖

【炸雞腿怎樣沒有血絲】 脆炸雞腿的做法：
1.大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；蔥洗凈切成蔥段；辣椒洗凈去蒂去籽剁成碎粒；淀粉加水適量調勻成濕淀粉。
2.雞腿洗凈，煮滾上湯500毫升浸熟，撈出晾干；蝦片用油稍炸一下，撈出待用。
3.熱鍋，倒入花生油燒熱，改用中火放雞腿炸至金黃色，撈起瀝去油分，倒出油；再熱鍋，加糖、醋、辣椒、蔥、蒜、麻油、濕淀粉拌勻，盛入小碟，作佐料。
4.將腿斬件，排在碟上，用炸蝦片拌邊，與佐料同上席。
脆炸雞腿的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油1000克左右。