1、將臘肉洗凈 ， 切成2.4 厘米長、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片 。
2、冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片 ， 用開水焯一下，去掉澀味 。
3、青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長的段待用 。
【冬筍炒臘肉的做法】4、熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒 ， 加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成 。
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