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1、面皮是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而米皮多用米漿制作沒有面筋 。
【米皮和涼皮的區別】2、面皮更軟糯，涼米皮更有韌勁兒 。
3、面皮熱食比較流行 ， 最受歡迎的吃法也是熱食 ， 而涼米皮普遍為涼拌食用，沒有熱食的 。
4、熱食時面皮切得較寬，而涼皮沒有熱食的習慣普遍較細窄 。

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