解放初期因為內資物品奇缺，每家每戶都是按照人均分配去領取食物，有些食物非常難得，例如大米、白面、豆油等 。有些人為了能夠讓食用油夠吃就會用肥膩的豬肉提煉油脂，提煉出來的豬油能夠讓食物更加美味 。很多年輕人看到豬油首先考慮的是豬油保質期問題，豬油可以存放多久呢?
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1、豬板油用清水洗凈后，切成條或塊，兩三厘米為宜 。
2、放入炒鍋中(不建議用平底鍋)，加入小半碗水，大火燒開鍋，然后轉小火慢慢熬即可 。加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦 。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香 。水開后一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多 。
3、待豬板油熬縮成微黃色的小粒，鍋內油呈淡淡的黃顏色，即可關火，不可熬過火 。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻 。
4、撈出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都極好 。
5、待油自然冷卻后倒入容器中密封保存 。
四、豬油的食療作用
【豬油保質期】 豬油味甘、性涼、無毒 。
有補虛、潤燥、解毒的作用 。
可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥 。
可藥用內服、熬膏或入丸劑 。外用作膏油涂敷患部 。