手撕烤板鴨是很常見的一種食物，在市面上就可以買到 。手撕烤板鴨一般需要有配料的搭配進行使用，鴨子本身是沒有味道的，在火爐中烤熟之后，再搭配上醬料，是一道很美味的美食，而且保留了鴨子原味的清香 。醬料可以緩解鴨子的肥膩感 。那么，手撕醬板鴨應該怎樣制作呢？
【手撕烤板鴨】
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2、鍋入清水30斤，加老雞、豬腳、瘦肉、烤豬骨及香料包吊成白色的底湯（剩20斤時），放入嫩糖色和紅曲米調色，調入1瓶玫瑰露酒、1瓶生抽、13瓶醬油、鹽、雞粉及150克冰糖調味，最后倒入400克桔香油，放入蔥、姜、胡蘿卜、白蘿卜和鴨子，一起小火浸鹵40分鐘即可 。
注：此鹵水一次鹵20只鴨子，鹵過3次后，就要重新添桔香油和調料，由于鹵鴨時也會出油，鹵水重復使用10次后，鹵湯中的油過多，可以撇出部分鴨油 。