平時在家庭聚會或者是過節的時候，都會購買一些關于鴨子類的壓貨，比如鴨腸，鴨爪，鴨翅，鴨架，還有鴨頭等等，鴨頭是最好吃最美味的，有的人會直接選擇購買鴨頭回來之后自己制作，做出來的鴨頭保證味道好，營養價值高，而且麻辣鮮香，給大家介紹一下干鍋鴨頭醬的制作方法 。

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制作過程
【干鍋鴨頭醬】 主料:鴨頭12個輔料:姜片10片;大蒜12粒，花椒面(三針匙一勺)，干辣椒段(適量)，辣椒面(三針匙一勺)，白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬(炒勺半勺)，特制干鍋紅油(炒勺1.5勺)、其他原料...第一步:拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍;第二步:將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水;第三步:氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內鹵制;第四步:將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可 。第五步:擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用 。第六步:吃完后，加入適量的高湯(以剛淹過菜為好)可以涮其他菜 。干鍋鴨頭是傳香閣技術研發人員在川菜"干鍋菜"的基礎上，經過長時間的實制、研究、改進、創新、研制而成，改變了傳統的做法 。干鍋鴨頭以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣獨特，備受食客歡迎 。干鍋鴨頭從就餐形式上加以改進，將干鍋與火鍋巧妙結合 。做好的鴨頭以干鍋的形式上桌，食完鴨頭再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍，

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