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廣式早茶蒸鳳爪的做法

鳳爪生活百科

鹵雞爪便是鳳爪，是很多人都較為喜愛的食物，非常是做成小零食后，沒事兒時啃上好多個十分的舒服 。鳳爪的做法有很多，地區不一樣，作出鹵雞爪的口味也不一樣，廣式早茶蒸鳳爪便是口味很與眾不同的一種作法，假如吃過得話，毫無疑問會留有刻骨銘心地印像 。那麼，廣式早茶蒸鳳爪的做法是啥？
食物
鳳爪 6個
紅辣椒 各1個
大蒜瓣，水豆豉，麥芽糖 適當
白米醋，味精，麻椒 適當
良姜，八角，胡椒粉 適當
方式
將清洗的鳳爪摘除雞手指甲 。
用刀割開鳳爪節雞拍斷雞骨節，除去豬骨頭 。
將鳳爪一切為二 。
解決好全部的鳳爪，辣椒尖椒切條，大蒜瓣剁碎，水豆豉清洗 。
鍋中放水，添加二勺麥芽糖漿二勺白米醋，將水燒開 。
放進鳳爪，燙至鳳爪掉色后撈起來瀝干水分 。
在鍋中倒進油，燒至7至8成熱時，將鳳爪放進炸至金黃色撈起來
將炸好的鳳爪放進涼水中侵泡最少一個小時以上，我泡了3個鐘頭至外皮發皺時留適度的水添加少量麻椒，一片良姜，一顆八角，少量糖，鹽，白胡椒粉翻拌 。
入炒鍋中蒸1個鐘頭上下 。
趁煮制的時間制做叉燒肉料汁：鍋中入油，放進蔥段炸成香氣后撈起來蔥段不必，油蔥倒進小盤子中
鍋中添加適量水，放進生抽醬油，醬油，白砂糖，香油，鹽攪拌煮沸 。
煮沸后添加少量淀粉勾芡 。
添加炸好的油蔥 。
加少量味精，色拉油調好便是濃醇的叉燒肉料汁 。蒸碗中放進叉燒肉料汁，魚漿，水豆豉翻拌 。
【廣式早茶蒸鳳爪的做法】 將蒸好的鳳爪撈起來放進蒸碗中，放進切完的青紅椒絲翻拌后面再上鍋至蒸10分鐘就可以 。