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茄子需要削皮嗎？

小知識

在人們平時吃的各種蔬菜中 ， 紫色蔬菜并不常見 ， 這其中最為常見的就是茄子 ， 平時人們會把茄子做成各種美味佳肴端上餐桌 ， 也建議大家今后要多吃茄子 ， 吃茄子可以補充蛋白質碳水化合物以及維生素p等營養成分 ， 另外能夠補充豐富的鈣鉀磷 ， 一般人都可以放心吃茄子 ， 那么吃茄子的時候需不需要削皮呢？

茄子需要削皮嗎？

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吃茄子時 ， 有幾點要注意：一是最好不要削皮 ， 茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物 。另外 ， 茄子在燒或炒的過程中很容易吸油 ， 造成人體攝入過多的油脂 。有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多 。一個是在燒茄子前 ， 先將茄子在蒸鍋內蒸一下 ， 然后再燒；二是炒茄子時先不放油 ， 用小火干炒一下 ， 等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之后 ， 再用油燒制 。
【茄子需要削皮嗎？】 茄子雖然營養豐富 ， 能防病保健 ， 但它性寒滑 ， 脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃 。還有研究表明 ， 手術病人在術前一星期最好別吃茄子 ， 因為其中的一種物質會拖延病人術后的蘇醒時間 ， 影響康復 。
茄子不僅味道好、營養豐富 ， 還可以降低膽固醇 ， 是心血管病人的食療佳品 ， 特別是對動脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益 ， 有輔助治療作用 。常吃茄子 ， 可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血 。