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【燴面配醬料制作方法】1、豬肉洗凈切小丁 ， 開火放鍋 ， 鍋燒燙后下油 ， 油滾開后下花椒、香料，炸香后，下切碎的姜、蔥、蒜，炒香后，下豬肉小丁，大火炒，然后下豆瓣醬、西紅柿丁、豆鼓、醬油、鹽、料酒，炒上色 。
2、炒豬肉熟后，下土豆丁，大火炒 ， 然后下切絲的海帶、豆芽等，全部炒5－10分鐘，然后，加水燜 。加水后加料酒 。注意水量蓋過固體物約1手指深（1cm） 。
3、燜約10－20分鐘，后加豆腐、加洋蔥塊，攪動一下，嘗嘗味道 ， 不夠重，丙加調料，雞精等 。然后再次蓋鍋蓋燜 。
4、大火燜約10－20分鐘后，開蓋看湯汁情況，這樣的湯和鹵子配比 ， 如果要味道好，家庭人員愛吃鹵子多的燴面，就讓湯汁少點，約點60%－100%的湯水和固體菜的配比較好 。

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