文章插圖
1、材料：雞腿3只，冷水下鍋，鍋中加入蔥蒜和2勺料酒，大火煮開后撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火煮20分鐘 ， 關火 。再蓋著蓋子燜10分鐘 。煮好的雞腿撈出 ， 晾涼后撕成小塊 。
2、取20-30粒花椒，一定要現壓的花椒，超級無敵香 ?；ń贩旁跓o油無水的鍋中，最小火一直炒到冒香氣，倒在案板上，用搟面杖或者碗底兒壓碎 。
3、碗中放入花椒面、1勺蒜末、1勺蔥末，1個小米辣 ， 澆熱油攪勻；再加入2勺生抽、3勺醋、1勺辣椒油、1/3勺雞精、半勺糖、半勺鹽，調料就ok了 。
【椒麻雞炒面怎么做】4、鍋中煮面，煮熟撈出，加入雞肉和料汁拌勻即可 。