文章插圖
1、原料：意大利米（或香米）160克，口蘑4，5朵，新鮮香菇3朵，洋蔥1/4個(gè)，蒜1瓣，調(diào)料：白葡萄酒30ml，黃油20克，淡奶油20ml，帕瑪森芝士30克，橄欖油2湯匙（30ml），鹽2茶匙（10克），白胡椒粉1茶匙（5克） 。
2、洋蔥，和大蒜去皮后切成碎末，口蘑和香菇洗凈切成3毫米厚的片 。
3、鍋燒熱倒入橄欖油（1/2湯匙），待油溫5成熱時(shí)放入洋蔥和蒜末（總量的1/2），中小火炒香后，放入蘑菇片，調(diào)入鹽（1茶匙），白胡椒粉（1/2茶匙），炒勻盛出備用 。
4、另取一只厚底鍋 ， 倒入橄欖油（1.5湯匙） ， 油溫5成熱時(shí) ， 放入剩余的洋蔥和蒜末，中火炒香后，轉(zhuǎn)小火放入香米 ， 翻炒均勻后 ， 倒入白葡萄酒 。
【意大利蘑菇燴飯的做法】5、待白葡萄酒充分被米吸收后 ， 再分次倒入清水（或雞湯），每次倒入剛剛可以沒過米飯的量即可 。每次加清水或雞湯后 ， 都要不停的用勺子翻炒米飯，直至米粒充分吸收完后 ， 再次添加，一直煮到米粒變軟 ， 并且沒有硬心即可 ， 時(shí)間大約是30分鐘左右 。
6、米飯煮好后，將炒好的蘑菇倒回米飯中，加入剩余的鹽，白胡椒粉，炒勻加入帕瑪森芝士，用勺子攪拌至芝士溶化，接著倒入淡奶油，拌勻后放入黃油，同樣將黃油攪拌溶化后即可食用 。

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