茄子配上肉 ， 炒出來的一盤菜也是相當不錯的 ， 口感很特別 ， 耐品 。 這里介紹的是茄子炒肉的家常做法 ， 這樣炒出來的好吃 ， 更主要的是 ， 適合家庭 ， 還簡單哦 。
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【茄子炒肉的家常做法，這樣炒出來的好吃，適合家庭，還簡單哦】焯肉去腥
鍋里添加足量的水 ， 冷水下入雞塊 ， 加點料酒 ， 姜片 ， 然后燒開 。
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沖去浮沫
將溢出來的浮沫撇去 ， 然后撈出來雞肉 ， 再用清水清洗一下 ， 備用 。
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化冰糖
將鍋燒熱 。 下入食用油 。 加入一把冰糖 ， 不斷的翻動 ， 讓冰糖融化 。
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下入肉塊翻動
冰糖稍微有點濃稠的時候 ， 就可以將焯熟的雞塊下入鍋里面 ， 然后快速的翻動 ， 讓雞塊與冰糖融為一體 。
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加姜片
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炒均
加入一些姜片 ， 可以達到去腥的效果 。 倒入鍋里一碗清水 ， 防止出現糊鍋 。 因為我們畢竟炒的是肉 ， 水少了 ， 就容易干鍋的 。 還要再加水 ， 再加一碗水 。
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蓋上 ， 燜一分鐘 ， 打開 ， 下入紅蘿卜 ， 再蓋上 ， 再燜一分鐘 ， 再打開 。 將它們翻炒在一起 。
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反復翻炒
現在基本上熟了 ， 我們下入適量的食用鹽 ， 五香調味料 ， 蓋上再燜一會 。
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下入茄子
打開 ， 翻炒均勻 ， 再蓋上 ， 燜一會再打開 。 下入茄子 ， 茄子好熟 ， 將它們翻炒在一起 。 蓋上再燜一會 。 打開鍋 ， 茄子基本上就軟了 。
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燜煮
將它們炒勻 ， 蓋上燒一會 。 打開翻幾下 ， 下入蔥段 ， 蔥段稍微熱一熱就可以了 。
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下入蔥段
最后 ， 出鍋之前我們加入蠔油 ， 蠔油提鮮用的 ， 不要加得太早 ， 出鍋前加入拌勻就行了 。
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盛盤
現在茄子炒肉已經做好了 ， 我們將它盛到盤子里面 。
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成品茄子炒雞塊
大塊的肉 ， 長條的茄子 ， 紅色的蘿卜 ， 白色的大蔥 ， 多種食材 ， 多種顏色 ， 搭配在一起 ， 很開胃的家常菜！大家喜歡吃的話可以參考著制作 ， 相信你也會喜歡的 。
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