菜肴搭配不當有害健康,要慎吃！ _生活百科

日常生活中，很多食物的搭配方式已經是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學……看看下面這12種錯誤搭配。你是不是也是這樣搭啊？
1.土豆燒牛肉：
土豆燒牛肉
危害：胃腸功能紊亂
理由：由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
2.小蔥拌豆腐：
小蔥拌豆腐
危害：鈣吸收障礙
理由：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉淀物——草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。
3.豆漿沖雞蛋：
豆漿沖雞蛋
危害：營養無法吸收
理由：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的營養價值。
4.茶葉煮雞蛋：
茶葉煮雞蛋
危害：刺激胃，不利于消化吸收
理由：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
5.炒雞蛋放味精：
炒雞蛋放味精
危害：破壞雞蛋的天然鮮味
理由：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
6.紅白蘿卜混吃：
紅白蘿卜混著吃
危害：影響維生素Ｃ吸收
理由：白蘿卜中的維生素c含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素c 。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素c就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
7.蘿卜水果同吃：
蘿卜與水果同食
危害：誘發或導致甲狀腺腫
理由：近年來科學家們發現，蘿卜等十字花科蔬菜進入人體后，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時，假如攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
8.海味與水果同食：
海產與水果同食
危害：產生不易消化物質刺激胃
理由：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，假如與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。
9.牛奶與橘子同食：
牛奶與橘子同食
危害：發生腹脹、腹痛、腹瀉
理由：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。