牛肉是“結節催化劑”?忠告:不想結節惡化,3種食物別多吃 _健康小知識

“牛肉是發物，查出結節是不是就不能吃了？”后臺收到了粉絲的一條私信，在古代，因為耕牛的珍貴，牛肉是一種很奢侈的食物，而到了現代，牛肉已經成為了飛入尋常百姓家的平凡食材，但是還是有很多人不敢吃。

文章圖片
一、爭議中的牛肉：營養佳品VS致癌物
2015年世界衛生組織下屬的國際癌癥研究所將包括牛、羊、豬等肉在內的紅肉列為2A類致癌物。為什么說紅肉致癌？事實上，紅肉本身不含致癌物，但含有一些潛在致癌成分，包括這三種：
1、血紅素
血紅素是一種被驗證的紅肉潛在致癌成分，荷蘭哥本哈根大學研究小組在《美國科學院院報》上發表的一項論文指出，喂養血紅素的小鼠會出現小腸上皮組織異常增生，而一些服用抗生素的小鼠則沒有這個現象。對此，研究人員解釋稱，血紅素會刺激腸道粘膜誘發炎癥，同時會上調致癌基因、下調抑癌基因而誘發癌癥。
2、左旋肉堿
左旋肉堿也是個被證實的潛在致癌成分，美國凱斯西儲大學的華裔科學家在《歐洲醫學中心基因組學》發表的論文指出，腸道細菌轉換左旋肉堿產生的N-氧化三甲胺會誘發結直腸癌。
3、硫酸皮膚素、硫酸軟骨素
這兩個物質是肉內含有的更隱秘的致癌因素，它們所含有的硫酸酯會促進硫酸酯酶分泌菌生長，也會消化腸粘膜的黏液蛋白，讓腸菌泄露進入血液內誘發全身慢性炎癥，可能會誘發腫瘤樣增生，但需要更多的研究進行佐證。

文章圖片
【牛肉是“結節催化劑”?忠告:不想結節惡化,3種食物別多吃】紅肉雖然含有潛在致癌成分，但是也含有豐富的營養價值，讓我們一一來看。
①牛肉內含有的肌氨酸含量遠超其他食物，該物質對于增長肌肉、增強力量有很大的好處；
②牛肉內含有的維生素B6充足，可幫助提高身體免疫力，促進蛋白質新陳代謝、合成；
③牛肉內還含有豐富的鉀和蛋白質，可幫助抑制蛋白質合成和促進生長激素產生，對于身體補充營養有很大幫助；
而且從中醫來看，牛肉還有著補益的作用，《韓氏醫通》中記載牛肉具有補氣的作用，和黃芪有同樣的功效。出于潛在癌癥威脅和營養的考慮，世界衛生組織既不鼓勵過多攝入紅肉，也不建議完全不吃紅肉，而是建議控制每周食用量不超500g 。
那么問題來了，牛肉作為2A類致癌物，是否會造成結節癌變？有結節的患者是否能正常食用牛肉呢？二、牛肉會不會導致結節惡化？牛肉作為2A類致癌物，是指可能會對人類致癌的物質，在動物實驗上有明確正確，但對人類的致癌證據不足。我們不能武斷的將牛肉和癌癥畫上等號，這是不科學的。廣東藥科大學第三附屬醫院甲狀腺科陳光主任表示，結節患者是可以吃牛肉的。因為牛肉脂肪含量較低，可幫助維持激素平衡、提高免疫力/抵抗力等，可給身體帶來很多積極意義。但食用牛肉時要注意控制好量，避免一次性吃太多，容易給病情造成影響。

文章圖片
對于一些查出體內患有結節的人群而言，真正應該少吃的應該是這三類食物，這些食物很可能會促進病情發展。三、查出結節，究竟哪些食物要少吃？
1、高脂肪食物
炸雞、動物內臟、動物油脂等高脂肪食物會導致胃腸道正常消化受到影響，可能會促進結節進一步生長、惡化。