十月最該吃這蔬菜，隔三差五吃1次，健脾止咳好處多，千萬別錯過 _健康小知識

秋季的天氣十分干燥、除了會臉上起皮以外，稍微吃點辛辣的食物就會導致咳嗽、上火，身體特別不舒服，胃口也變差了。今天營養師大喬就跟大家分享一道健脾胃又潤肺的美食。十月最該吃這蔬菜，隔三差五吃1次，健脾養胃好處多，千萬別錯過！它就是山藥，營養師大喬說過，山藥是健脾、潤肺、補腎的佳品，具有較高的藥用價值。因為山藥含有大量的黏蛋白，常吃不但可以潤肺止咳、補虛贏，還能保持血管彈性、強健筋骨。今天小編給大家帶來的是一道山藥四季豆餡餅的做法，用山藥泥揉成的面，不但口感好，營養也十分豐富，還比蒸饅頭更省事，喜歡的朋友不妨來試試吧！
山藥四季豆餡餅

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By美美家的廚房
配料：
山藥300克、面粉330克、糖20克、雞蛋兩個、酵母(干)3克、花生油適量、豬肉適量、四季豆適量、黃醬一勺、生抽適量、精鹽適量
烹飪步驟：
1.山藥去皮，切成段，洗干凈后放入電飯鍋蒸熟。

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2.將蒸好的山藥趁熱夾出來，用搟面杖一端搗成泥，越細膩越好，山藥泥搗碎后，打入兩個雞蛋。待山藥泥微微放涼，倒入面粉和酵母粉、白糖，用筷子拌成絮狀。

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3.再用手揉成均勻的面團，放在溫暖的地方發酵至兩倍大即可，用手在面團上搓一個洞，洞口不坍塌，不回縮就表示發酵好了。

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4.發酵好的面團取出來，放在撒了干粉的面板上，排氣，面團多揉一會，面團揉得越細膩，烙出來的餅口感越好。面團的切面非常均勻細膩，沒有大的氣孔，這樣就揉到位了。

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5.將面團中間掏一個洞，面團搓成長條，切成大約30克一個的小劑子。每一個小劑子都多揉幾下，放在手心團城圓球，然后放在撒了干粉的面板上，用搟面杖稍微搟平，做成小餅。

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6.搟好的小餅放在油紙上，蓋上保鮮膜發酵20分鐘，如果天氣比較冷，可以將面餅坯子放在30度左右的蒸鍋里，這樣醒發更快，面餅坯子也發酵得更好。提起油紙，明顯感覺輕飄飄的就是發酵到位了。

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7.平底鍋里倒入少許油，燒至五成熱后，提起油紙，將餅輕輕轉移到鍋中，小火煎至底部微微變硬。

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8.輕輕用手一個個翻面，發酵好的餅特別柔軟蓬松，直接用手輕輕操作，才能保持餅的完整美觀，翻面后記得將每個餅的另一面也要沾上油脂。煎餅的時候記得勤翻面，每一面煎的時間都不要太長，這樣顏色更漂亮。煎好的餅空口吃就很美味了，不過我家孩子最愛將它里面夾上菜一起吃，所以我常將孩子不喜歡吃的蔬菜夾在里面，這是我讓孩子多吃蔬菜的好辦法呢！

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9.餅做好了，用毛巾蓋上保溫，接下來咱們做用來夾餡的菜。先將豬肉剁成末備用。

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10.鍋里放油，燒至五成熱后，將豬肉末倒入鍋中煸炒至肉末變成白色。