棗莊5道“辣子雞之鄉”，風味上盡顯不同地方華麗風姿 _健康小知識

聊到棗莊，你最先想到什么？是臺兒莊古城？還是微山湖紅荷濕地？又或者是墨子紀念館？
其實棗莊相對于一些歷史文化名城而言，它的“古歷史”有些稀疏“暗淡” ，但對于棗莊的美食而言，它卻是能讓人“流三斤口水”的存在。
棗莊的地理態勢在山東和江蘇的交界處，雖然當地人也對魯菜頗具好感，但因為淮揚菜的引入，讓當地人對于美食的風味以及烹飪手法就產生一定的融合趨勢。

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加上棗莊又是遠近聞名的“辣子雞之鄉” ，所以多方風味的結合，讓這里的美食頗具多樣性。
就拿今天分享的這5道魯菜來說，它們在風味上盡顯不同地方的華麗風姿，各種味道的展現讓人拍案叫絕，喜歡的朋友可不要錯過哦。

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1：張汪板鴨
【棗莊5道“辣子雞之鄉”，風味上盡顯不同地方華麗風姿】聊到板鴨，我對于老家的南京板鴨頗為喜歡。
而當你來到棗莊，這邊的張汪板鴨同樣能使你有不一樣的美食體驗。
板鴨美食的制作配方大多是不傳之秘，因為這關乎到食材的味道和口感，而張汪板鴨的制作不僅要數十味中藥材的融合慢燉，而且還要用特殊的方法展現鮮嫩味美，入口回甘的肉食特性。
作為一款依舊遵照古法烹飪的美食，你能從這款美食中吃出“歷史的味道” 。

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2：含羞丸子
在棗莊，丸子有兩種，一種是魚丸類型，一種是“含羞丸”類型。
棗莊的魚丸以最少3種魚肉混合模式制成，一般以草魚、鯉魚、白魚這三種常見肉為主，而含羞丸則是以雞胸肉，草魚肉，雞蛋清等原料油炸而成。
因為此丸子在烹飪之初大如橘子，但裝盤后卻能縮小到常態丸子般大小，所以就有了“含羞丸”的稱號。
作為棗莊當地最出名的丸子美食，它的做法及其考驗廚師的制作和油炸功力，如果你想嘗一嘗正宗含羞丸子的味道，來棗莊絕對會讓你不虛此行哦。

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3：棗莊辣子雞
常態的辣子雞“紅紅火火” ，棗莊的辣子雞卻是“綠意盎然” 。
棗莊本土并不是不產辣椒，但因為順延了多方菜系的精髓，加上本土朝天椒的聞名于世，所以當地人會根據自己的喜好，選用青紅朝天椒的互為搭配，烹飪美味。
其實這款美食的烹飪手法與一般的辣子雞一樣，但棗莊當地的調味手法上會在烹飪時放一些米醋，微酸的口感讓雞肉的營養更容易被釋放，鮮嫩的味道更讓人百吃不厭。

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4：棗莊地鍋雞
地鍋雞在山東并不算什么“新奇”的美食，但到了棗莊，我還是建議你嘗一嘗。
畢竟這款美食的原材料與一般地鍋雞選用的嫩雞不同，這邊選用的都是肉質肥碩的大公雞，它們土生“野”養，生性好斗，野味之下加上當地朝天椒的“點綴” ， “鮮”與“辣”的結合堪稱絕配。
如果你也是一個無辣不歡的人，這款下飯美味值得你去嘗一嘗。

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5：南石驢肉
棗莊人對于驢肉有著不一樣的情感，尤其是這款薛城區的南石驢肉。
作為有著200多年歷史的肉食美味，雖然它的名氣沒有保店驢肉那么大，但口味上卻是不輸這款驢肉。