湖北農村大席上的四道硬菜，你吃過幾道？ _健康小知識

湖北是個遍地都是美食的寶地，這一點在農村大席上都能看得出來。只要是比較重大的事情，例如紅白喜事，做的宴席上，都有這四道硬菜。
不過隨著城市經濟化的發展，許多年輕人都選擇到城市里來，一年四季都在工作，沒什么時間回農村吃大席了。
而且現在大多是年輕人都選擇居住在城里，有幾個又吃過農村大席呢？
所以說吃過這4道硬菜的人，年齡可能都快60歲了，今天我就把這4道菜的做法來分享給大家，一起來看看過去農村宴席上，人們有多會吃。
紅燒大肘子

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這道菜相信很多年輕人都吃過，老一輩的人特別愛吃。中國人自古以來都有大口喝酒大口吃肉的習慣，在老一輩那會兒，能吃上這道菜的家庭可都是比較富有的家庭。
紅燒大肘子的做法：這道菜的做法也很簡單，首先挑選上好的豬肉，清洗干凈之后拔掉豬毛，放在清水中加入花椒、桂皮、蔥姜八角、白芷然后抄一遍水去除腥味，再起鍋燒油用老抽、雞精、味精炒出糖色。
最后燜煮一個小時讓它完全入味，就可以端上大席了。說到這個時候小編都已經開始流口水了。
【湖北農村大席上的四道硬菜，你吃過幾道？】現在雖然飯店里面有這道菜，但是味道和農村宴席上的還是差很多，一是味道不夠，二是沒有哪個范圍。
一大伙兒人熱熱鬧鬧地吃席，可比悶在小餐館里面吃要痛快得多。
2.粉蒸扣肉

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在湖北的農村大席上，道道都是硬菜。這個粉蒸肉就是其中之一，很多湖北的地方做法都不一樣，有的地方會加入梅干菜，有的地方則不喜歡加入梅干菜，會加入蒸肉粉，其實怎么做都是萬變不離其宗，做法也是很簡單的。
粉蒸扣肉的做法：首先把帶皮的五花肉下鍋油炸上色，然后放入盆里蒸，加入豆腐乳，生抽、老抽、八角蔥姜拌勻。
喜歡梅干菜的可以加入梅干菜，喜歡蒸肉粉的可以在上面涂上一層蒸肉粉，兩者都喜歡也可以都加，最后上鍋蒸一個半小時即可。
我還記得我小時候最喜歡吃這個菜了，不管是什么樣的做法都喜歡，大口吃肉的感覺真的很美好，特別的下飯。
3.粉蒸圓子

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想必大家應該都聽過湖北的圓子吧，湖北人是最擅長做圓子的，做出來的圓子也是最好吃的。
但是城市酒席的圓子都是工業化的產物，不筋道，也不好吃，要吃好吃的圓子還是得吃農村大席上的手工圓子，那才叫一個筋道，那才叫一個美味。
粉蒸圓子做法：首先把濃密洗干凈浸泡3-4個小時。在切好香菇丁、把豬肉打成泥，然后把它們混合到一起攪拌，捏成一坨一坨的圓形。
最后沾上我們一開始浸泡好的糯米，放進蒸籠里面，蒸至大概半個小時左右就好了。
這個菜叫一個硬，跟肉的硬不是一種硬，在農村酒席上是沒有米飯的，肉的硬是服務于喝酒的需求，然而這種硬則是為了滿足小孩子跟老人吃不飽的問題。
4.鹵鴨脖

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大家都知道湖北武漢的周黑鴨非常出名，所以不管是農村酒席上還是城市酒席上都必備的一道喝酒的硬菜。同樣他也是小孩子們的解饞小零食。特別是在農村的大席上，鴨脖又大又香，老人小孩都愛吃。
鹵鴨脖的做法也很簡單，只需要把鴨脖切好，先焯水去腥，再加入鹵料進行鹵煮。