俗話說：“柴米油鹽醬醋茶” 。
調料讓食物更加美味的同時 ， 卻總規避不開重油重鹽 。
而醋 ， 神奇的成為了一個例外 ， 在醋的對比下 ， 咸味會變得更加明顯 ， 加強我們對咸味的感知 ， 可以讓你少吃鹽 。
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醋最大的特點就是香 ， 醋酸發酵的過程中會產生大量的風味物質 ， 不光健康 ， 還使食物更加美味 ， 不論食材的高低貴賤 ， 醋都是其中的點睛之筆 ， 那么全國哪里的醋最好吃？經過評比 ， 這四個地方的醋名列前茅 ， 有你家鄉的嗎？
1、山西老陳醋
山西人喜歡吃醋是出了名的 ， 而且根據去年發布的全國食醋排行榜前50名 ， 其中山西的品牌占據了24名 ， 可以說占據了全國食醋的半壁江山 。 山西老陳醋是中國四大名醋之一 ， 更被稱為“天下第一醋” 。
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山西老陳醋絕對是山西醋里邊的王者 ， 我敢說現在吃過的人非常少 ， 為什么呢？我們現在能見到的山西醋只能叫山西陳醋 ， 只有真正的山西老陳醋才被允許運用“山西老陳醋”這五個字 ， 不僅是純糧釀造 ， 更重要的是它的保質期是長期保存 ， 儲存的時間越長越是香酸可口 ， 耐人品味 。 這種醋即使是你送給地道的山西人 ， 他也會驚訝你怎么會有這么好的東西 。
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山西老陳醋最大的特征就是：色、香、醇、濃、酸 。 如果你喜歡吃醋的話 ， 正宗的山西老陳醋你一定不要錯過 。
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2、鎮江香醋
鎮江香醋 ， 是江蘇省鎮江市的特產 ， 也是著名的江蘇三寶之一 。 鎮江香醋是中國出口量最大的醋 ， 遠銷到海外60多個國家和地區 。 之所以馳名中外 ， 廣受大家喜愛 ， 小編總結了鎮江香醋的3個得天獨厚的獨特特點 。
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首先 ， 在于鎮江獨特的地理位置 ， 鎮江是江南水鄉之一 ， 鎮江香醋選用的水源是中泠泉 ， 號稱天下第一泉 ， 用此泉水釀醋 ， 品質更加優秀 ， 而其風味更加獨特 ， 這也是其他地區的醋無法比擬的 。
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其二 ， 在于鎮江獨特的氣候 ， 鎮江處于中國的東南部 ， 坐落在長江三角洲的頂端 ， 全年氣候溫和濕潤 ， 非常適合醋酸菌的繁殖 ， 而鎮江香醋所用的醋酸菌對其鎮江香醋的風味更是有著獨特的意義 。
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其三 ， 獨特的工藝 ， 鎮江香醋采用的是獨特的“固態分層發酵”工藝 ， 這種工藝更加有利于將原料中的酒精氧化為醋酸 ， 這也是鎮江香醋之所以遠超同類的重要原因 。
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鎮江香醋不同于山西老陳醋 ， 其酸味更加柔和、入口綿和 ， 保證醋香的同時 ， 略有微甜 ， 特別適合沾著江南特有的肉餡小吃食用 ， 可以使小吃的鮮美進一步激發出來 ， 喜歡吃醋的朋友家中常備鎮江香醋 ， 可烹菜、可燒湯、可蘸料 。
3、福建永春老醋
永春老醋源于福建省泉州市的永春縣城 ， 早在北宋年間 ， 永春人就開始釀造老醋 ， 之所以稱之為老醋 ， 在于其制作特點 ， 當地人會在釀制好的醋壇子里 ， 不斷的添加陳釀 ， 然后一代代的傳承下來 。
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永春老醋選用糯米和紅曲米 ， 經過層層發酵 ， 再加上其獨特的配方 ， 所制成的永春老醋酸而不澀、酸中帶甜 ， 味道更是歷久彌香 。
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