魔鬼魚的魚身扁扁平平的 ， 沒有硬刺 ， 整個魚身上都是軟骨 ， 魚肉也非常的嫩 。
在海鮮市場 ， 售賣28元一斤 ， 我就買了一條回家 ， 用它做了一道糖醋魚 ， 味道真不錯 ， 喜歡的朋友一定要試試哦!
用料：
魔鬼魚 ， 生姜 ， 大蒜 ， 小蔥 ， 老抽 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 雞汁 ， 生抽 ， 鹽 ， 糖 ， 醋 ， 淀粉 ， 油 。
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做法：
將魔鬼魚清洗干凈后剁成小塊 。
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把剁好的魚塊放入盤中 ， 加少許的鹽、雞汁、料酒、白胡椒粉 ， 生姜 ， 抓拌均勻 ， 給魚做個簡單的調味 。
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往魚里面加入適量的淀粉 ， 抓拌均勻 。
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鍋內倒油 ， 待油溫燒至6、7成熱的時候 ， 放入裹上淀粉的魚塊炸制 。
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炸到魚塊表面金黃酥脆 ， 就可以撈出來了 。
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鍋內倒入一小碗清水 ， 放入切好的姜絲和蒜片 ， 加鹽、生抽、老抽、糖調味 。
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等鍋內燒沸后 ， 將炸好的魚塊倒入鍋內煮制 ， 倒入一些醋調味 。
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【海鮮市場售賣28元一斤，我用它做糖醋魚，味道真不錯】煮到魚肉吸滿湯汁 ， 淋入一點水淀粉勾芡 ， 等湯汁濃稠 ， 淋入一點熟油提亮 。
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