一家三口同時入院,醫生:別什么都拿來煮湯 _健康小知識

一天晚上，正在急診室值班，十點多的時候救護車送來3名患者，分別是丈夫妻子和他們幾歲大的女兒，三人全都處于昏迷狀態，特別是小女孩更是嚴重，呼吸微弱意。

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由于是一家三口同時發病，我們考慮中毒的可能性比較大，但是詢問了隨行家屬也沒有什么特別的發現。
正在醫生一籌莫展的時候，家屬的一句話讓醫生靈光一現。家屬說今天他們一家三口改善伙食，燉了一鍋牛肉湯，燉牛肉的湯還是跟人要的老湯，專門用來燉湯用的。
老湯一般是多次燉肉以后遺留下來的，里面的亞硝酸鹽含量非常高，如果真是這鍋牛肉湯引起來的，那肯定就是亞硝酸鹽中毒了！

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什么是亞硝酸鹽？
亞硝酸鹽多存在于腌制的咸菜、肉類、不潔井水和變質蔬菜等。特別是腐爛的菜葉或煮熟的剩菜，新腌泡的蔬菜及咸菜，在腌后一周左右亞硝酸鹽含量最高。
不知不覺的亞硝酸鹽攝入有下面這些常見原因：
1、儲存過久的蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜。
2、腌制不久的蔬菜。
3、當用含有較多硝酸鹽的飲用水煮粥或食物后，再用不潔的器皿放置過夜后，硝酸鹽在細菌的作用下會還原為亞硝酸鹽。

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4、食用蔬菜過多時，大量硝酸鹽進入腸道，若腸道消化功能不佳，則腸道內的細菌可將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。
5、腌肉或熟食制品加入過量的硝酸鹽或亞硝酸鹽。
6、誤將工業用亞硝酸鹽當作食鹽、面堿或白糖加入食品。
7、熬制老湯存儲不當，制作不規范導致的湯中亞硝酸鹽含量過高。
有了思路以后很快按照亞硝酸鹽中毒進行搶救，使用了解毒劑亞甲藍，在藥物用上以后，效果非常迅速，小女孩很快就醒了，呼吸也恢復了正常，兩個大人也相繼恢復了過來。
【一家三口同時入院,醫生:別什么都拿來煮湯】患者康復以后對醫生無比感謝，沒想到因為一鍋老湯，差點一家三口送了命。醫生特別提醒大家，燉肉老湯如果沒有專門的存儲條件千萬不要留，反復熬煮以后必然會導致亞硝酸鹽的升高，就算不會引起急性中毒，但是食用多了也會致癌。
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